人勤争春早，奋进劳动酣。2月10日上午，在惠萍镇东兴镇村的诚信水产养殖专业合作社内，10余名女工正熟练地对起捕的扣蟹进行分拣、打包、称重。当天下午，这批经过处理的扣蟹发往兴化。这样的开年忙碌，对于东兴镇村的扣蟹养殖户们来说早已习以为常。
正月初六，新春伊始，拥有“扣蟹王”美誉的诚信水产养殖专业合作社社长刘洪便组织工人捕蟹洗蟹、挑拣分装，将一元硬币大小、色泽鲜亮的扣蟹销往兴化、泗洪、山东、河北等地。“春节前后是扣蟹起捕外销的旺季，年前已经销了40万斤，年后还有20万斤左右的扣蟹外销。现在每天要发2车货，日走货量稳定在3000斤左右。”刘洪介绍。
合作社选用从省海洋水产研究所定购的纯种中华绒螯大眼幼体蟹苗，采用蟹塘增氧、水草覆盖、水质测定、水体消毒、塘底清淤、饲料配方等科学繁育技术，不断提升扣蟹的产量和品质。2021年，合作社扣蟹养殖面积超1000亩，亩产600斤，产值达1100万元。
得益于精心选种与科学培育，合作社养殖的扣蟹不仅年年高产，品质也在不断提升，因而在国内扣蟹产销领域声名远扬。近年来，每年帮助乡亲外销扣蟹50多万斤，不仅让养蟹专业户富了口袋，也让赋闲在家的乡亲得了实惠。“算上年前，在这里干了有20多天，一天工资200多块，给家里增加了不少收入。”东兴镇村一组村民杨秀红告诉记者。
这两年，刘洪又瞄准了扣蟹深加工，他大量收购周边地区养殖户手里长不大的“小老蟹”，煮熟后挑出蟹黄进行包装销售。据悉，去年共收购150吨“小老蟹”，加工蟹黄18吨，销售额超600万元。
不负春光抢开局，致富有方铆劲干。“从最初的两亩蟹塘到如今拓展至160亩的养殖面积，产销两旺发展趋势越来越好，养殖户的信心也越来越足。等到3月扣蟹外销结束后，紧接着又是新一轮的扣蟹繁育，种草、晒塘、进水、消毒等，要一直忙到五六月份。”刘洪对扣蟹养殖的每个环节娓娓道来。
（韩银平 卢靓 顾一阳）
